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导读

空荡的酒店大堂，安静的走廊，无人使用的健身房——这是国庆黄金周后无数酒店面临的共同场景。当旅游热潮退去，如何在这段漫长淡季中精准控制成本，成为决定酒店盈亏的关键。

2025年国庆假期结束后，随着气温逐渐下降，酒店业也进入了年度经营周期中最具挑战的淡季。据行业数据显示，我国部分地区酒店入住率在国庆后下降高达30%-40%，而成本压降能力则成为决定酒店能否平稳度过淡季的关键因素。

在消费需求持续分化、行业格局加速重构的背景下，酒店经营者们正在探索一条精准且科学的成本控制之路，既不能简单粗暴地全面削减开支，更不能在淡季竞争中无所作为。

01 行业寒冬

淡季成本控制的紧迫性

2025年以来，酒店行业正经历一场前所未有的结构性调整。数据显示，2020年我国尚有850家五星级酒店，而四年后仅剩736家，淘汰率高达13%，平均每年关闭超过20家。

上海外滩东方翰悦阁、广东老牌子恒福星际、南京紫峰洲际等知名酒店都面临摘牌危机。

与此同时，2024年有超过一千家中高端酒店停业。这种行业寒冬使得淡季成本控制不再是可有可无的选择，而是关乎生存的必然举措。

黄山天都国际酒店的相关负责人指出，面对当前酒店行业激烈的市场竞争环境，必须始终坚持“向管理要质量，向成本要效益”的理念，扎实推进降本增效工作。

国庆后，随着天气转冷，除了少数温泉、滑雪等特定主题酒店外，大部分酒店的入住率都将锐减。科学地控制成本，成为酒店经营者们必须面对的课题。

02 精准控制

构建多维成本管控体系

在酒店淡季成本控制中，粗放式的全面削减已证明弊大于利，而精准科学的多维管控体系则成为有效解决方案。

物资管控精细化

融通旅发北京天泰宾馆的经验值得借鉴：他们按照“集约高效、动态调配”原则，健全“集中配送+按需补货”物资供应体系，依据客房出租率和会议高峰期数据科学测算易耗品配额，确保精细投放、有效压控。

通过持续深化一体化三店联动机制，在物资采购上实现平台共通、资源共享，降低冗余库存和运营成本，提升工作效率。

能源管理智能化

天泰宾馆抓牢日常运营节能降耗，引入智能能源管理系统，实时监控电、水、气消耗动态，建立数字台账。

通过系统数据预警与能耗分析，及时发现异常用能情况并快速响应，有效减少“跑冒滴漏”和设备空耗，助力各分店能耗同比下降，整体能效水平稳步提升。

一家经济型酒店的数据显示，通过安装红外感应器，在客人离房30分钟后自动关闭空调和灯光，以及为热水器设定定时加热（利用凌晨2-5时电价低谷），可实现能耗大幅降低。

人力配置弹性化

天泰宾馆全面推行岗位整合与人力优化机制，从“横向协同”出发，构建“多岗合一”、“一岗多责”的灵活用工体系，大力压缩人力成本。

根据淡旺季用人需求适时调整，必要时组织行政人员支援餐饮、会议服务。

黄山天都国际酒店也通过建立稳定的外聘工与小时工队伍，内部挖潜，合理调配“二线支援一线”，有效减少小时工费用支出。

03 流程再造

优化运营提升效能

科学控制成本不仅在于“减少”，更在于“优化”，通过流程再造实现降本增效。

服务流程标准化

北京天泰宾馆秉承标准化、精细化、可视化管理理念，系统梳理服务流程，重塑管理链条。

他们聚焦服务场景，通过规范操作流程、统一服务标准，确保从房态准备到客户退房的每个环节均有章可循、流程可控。

其一体化分店北京天健宾馆严格落实5S管理制度，特别是在物资定置管理方面，按照标准分类摆放，确保环境整洁有序、物品取用高效。

质量控制闭环化

呼和浩特凯盛酒店进一步细化流程节点审核标准，在客房检查、餐饮出品和会议布场等关键环节，设立“责任人首检+主管复核”机制。

通过建立日报告与问题登记本制度，对现场操作中发现的流程偏差进行及时记录与反馈，实现“源头防错、过程控错、末端纠错”的闭环管控。

问题反馈机制化

三店建立“每日例会+每周复盘+每月考评”问题归集机制，通过典型案例复盘、岗位现场答疑、服务演练等方式，及时纠正服务流程中的错误操作，改善薄弱环节。

在客户高频反馈的入住引导、早餐服务与会议签到等环节，形成针对性优化方案，有效提升服务响应效率与客户整体满意度。

04 智慧赋能

技术驱动成本革命

在数字化转型浪潮下，智慧运营成为酒店淡季控制成本的重要赋能手段。

智能系统提升效率

不少宾馆积极探索智能化改造，在客户服务端引入智能送物机器人、语音控制系统，实现客房内灯光、空调、窗帘智能化调节，以及外卖、物品无人化配送，极大提升服务效率和客户体验。

数据驱动收益管理

在运营管理端，依托OTA平台数据分析与线上监控系统，构建收益数据分析机制，精准掌握客源变化、市场趋势与竞对动态，实现价格策略与房态销售的实时调整。

呼和浩特凯盛酒店结合旅拍流量与客户行为数据，利用美团、携程等平台“智能定价”功能，在节假日、演唱会、展会等节点进行房价自动化调控，提升价格响应效率。

反向定价创新模式

2025年崛起的“房叮咚”平台则以 C2B反向定价模式打破行业困局。其独创的动态撮合系统通过重构供需关系，为用户提供了新的酒店选择方式，同时也为酒店提供了消化空置客房的新渠道。

用户输入位置、房型及心理价位后，AI算法基于实时市场数据生成智能定价建议（通常为市价50%-80%），系统自动派发至周边符合条件的酒店。

这种模式使酒店可将空置客房的边际成本转化为边际收益。

05 策略创新

淡季成本与收入并重

淡季成本控制的真正目标不是一味省钱，而是通过精益化管理，实现成本与收入的最佳平衡。

有业内人士指出，卷价格不如“卷心眼子”——当酒店业在价格战与硬件竞赛中陷入内耗时，真正的机会在于用细腻的洞察力赢得市场。

全季酒店的现象级爆红就是最好例证：他们只用八瓶矿泉水就完成了对市场的精准破局。这八瓶水，成本仅2.4元，通过和农夫山泉、乐百氏等品牌的大规模集采，全季将每瓶水的成本压到三毛钱。

这个看似微不足道的数字，却成为撬动品牌增长的支点。

构建“住宿+X”生态

智慧酒店的本质，是以“用户动线设计消费场景”——从预订到离店，每个触点皆可埋设增收节点。

通过构建“住宿+X”生态，将空置资源转化为增收引擎。动态捆绑策略：系统智能分析展会、假期需求，旺季捆绑SPA/景区联票提客单价，淡季推“住+早餐”折扣套餐填坑，收益波动直降30%。

开拓非客房收入

客房设置二维码立牌，覆盖三大高频需求：急需品（充电器、洗护套装）、本地特色（零食礼盒、茶叶）和升级体验（助眠香薰、定制枕芯）。

数据显示，夜间21-24点订单占60%，非房收入提升12%。

06 长效机制

持续改进的成本文化

优秀的酒店不仅能在淡季临时抱佛脚，更能建立持续改进的成本控制文化。

树立成本意识

黄山天都国际酒店拧紧思想“节约阀”，牢固树立“过紧日子”思想，将“成本中省下的每一分钱都是净利润”的理念深植人心。

他们通过班会、周例会等渠道，广泛征集各部门降本增效建议29条，引导全员从节约每一度电、每一滴水做起，以“斤斤计较”的态度践行节约。

实施全面预算管理

天都国际酒店严控费用“开支阀”，严格全面预算管理，六项费用同比降低14.5%。

他们还建立成本控制目标责任制，将能耗指标纳入部门经理绩效考核；每月开展专项检查6次，重点检查合理排房、区域用电、用水能耗使用情况。

强化数据分析

每月召开经营成本分析会，及时分析成本超支关键因素并制订预控措施；推行早餐成本每周通报机制，实现由“干着算”向“算着干”转变。

财务人员至各部门开展库存物资盘点专项行动，严控计划源头、库存压降、废旧处置及领用监管全流程。

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华住集团创始人季琦曾力推免费Wi-Fi覆盖，解决商旅人士核心痛点；他开创的30秒自助入住系统，让退房免查房成为行业标配。这些创新都指向同一目标——最大限度尊重客人的时间和体验。

在全季的洗衣房里，LG高端洗衣机和四种专业洗衣液免费向客人开放。一百多元的钟点房不仅提供休憩空间，更附赠完整的洗衣服务。这种对“刚需”的深刻理解，构建起品牌独特的人文关怀。

成本控制的艺术，不在于斤斤计较，而在于通过精准的科学管理和细腻的人文洞察，让每一分成本都转化为客户能够感知的价值。

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