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酒店经营管理工作能否做到完美、细致、盈利，全方位，将对酒店经营管理的成功和发展起到决定性的作用，同时也直接影响到酒店的正常运营。因此，很多酒店业主在酒店筹备之初，就会和经验丰富的优秀酒店职业经理人或成熟的酒店管理公司进行接触和合作，利用管理公司强大的人力资源和成熟的管理模式，进行密切合作和共同努力，最终实现酒店经营效益和品牌的双丰收。接下来就谈一谈如何做好酒店的管理和运营，希望和大家一起交流。

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了解客人

对于客人来说，没有任何特色的酒店很容易让他们转身就忘；而一家了解他们的酒店会很受欢迎。身处移动互联网时代，建立客户信息比以往任何时候都方便。你可以通过网站分析、客人反馈、第三方点评网站以及你身边的社交媒体来了解客人的想法，从而为你的客人提供细分化的服务，无论是老客户、新客户还是潜在客户。同时，也可以通过以上渠道与你的员工进行沟通和互动，了解他们的想法，满足他们的愿望，提升他们对组织的满意度和忠诚度。因此，他们会更加专注于为客人服务。

图片来源：锦囊泛娱酒店

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要从事走动式管理

如何做好管理工作，要做好管理，一定要有所发现，如何去发现，要有所发现必须要进行观察，如何进行观察，要进行准确的观察必须要进行走动。整天在办公室里闭门造车，是造不出好车的，也不能及时了解到下面的情况。

千里之堤毁于蚁穴。整天在办公室，就会观察不到现场存在的事情。在工作时间，我们的管理人员应该要在现场停留一段时间。巡视现场，便于发掘、指挥和督导员工；给予员工压力和工作动力；促进管理方法的改进和提高。特别是在午餐和晚餐的开放时间，营销部人员，餐饮前厅管理人员，厨师长等不应该留在办公室，房务部管理人员也应更多地在入住和退房高峰期出现在现场。在现场并不一定意味着走动式管理，在现场只是走动式管理的基础，必须在现场发挥管理作用，对自己的管理有帮助，这才是真正的走动式管理。

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用贤纳才

虽然我们几千年来一直在倡导：“用贤纳才”，但最终由于厚重的文化积淀，导致所有的“法”都比“人情”难。“有情领导，无情管理”。这不仅是每一个管理者都应该践行的项目，也是中国入世与国际接轨后企业管理理念的一次关键性变革。通用汽车公司首席执行官杰克·韦尔奇说：“信任他人在一个企业中具有巨大的力量。除非员工得到公平对待，否则员工无法尽全力为企业努力工作。”

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重视酒店文化

酒店文化是酒店人的一种价值取向，是酒店发展的氛围。大多数酒店员工是否热爱这家酒店，是衡量酒店文化成功与否的一个标准。酒店的凝聚力不仅取决于薪酬的高低，还取决于对员工人格的尊重。酒店文化的建立需要一个漫长的过程，已经建立起来的文化很难改变，无论是好是坏。尤其是从坏文化到好文化的转化更为困难。但是，当发现是不好的酒店文化时，我们能做的就是及时止损，即使难以改变也要做出改变。为了酒店的长远发展，只能忍痛割爱。对于尚未建立起来的文化，酒店要重视其建立过程，要以人为本，以道德底线为基石。

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要有不满足的精神

而酒店的管理也需要一种永不满足的精神，在绵绵不断的无休止的繁杂琐事中整理出清晰的思路，总结出所有的规律，这不仅需要极大的耐心和韧性，还需要比员工想得更多，做得更多，学得更多。因为市场是残酷的，唯一持久的竞争优势就是比竞争对手更好的学习能力。只有学习，才会有创新，才会不断进步。

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